Cuisine et cuisson au feu de bois

Les accessoires incontournables pour l’utilisation d’un four à bois

Publié par Feu de tout bois , dans Astuces et conseils

Les accessoires incontournables pour l’utilisation d’un four à bois

Le tire-braise

Le tire-braise permet de retirer les braises du four à bois en toute sécurité. Bien souvent, après avoir cuit tartes flambées ou pizza, les amateurs de four à bois retirent les braises afin de faire cuire leur pain dans le four qui a emmagasiné la chaleur. 

 

Ecouvillon

Cet accessoire permet de nettoyer grossièrement après le retirage des braises. L’écouvillon est composé d’un vieux linge accroché à un manche et permet un nettoyage du four avant l’enfournage du pain.

 

Balayette de coco à manche long

L’utilisation d’une balayette à manche long permet de finaliser le nettoyage du four. La fibre de coco est adaptée au nettoyage du four car elle résiste à l’humidité, la chaleur et ne se déforme pas. 

 

Pulvérisateur pour l’embuage du four

Pour réussir au mieux la cuisson de son pain dans un four à bois, il faut que l’atmosphère du four soit très humide. Pour cela, on peut utiliser un récipient rempli d’eau ou un pulvérisateur, qui permet une diffusion homogène de l’eau. 


 

Les pelles

 

Il existe deux types de pelles : les pelles à enfourner (généralement en bois) et les pelles à défourner (en inox).

 

 

Pour devenir un vrai professionnel

 

Incisette pour le pain

Cet accessoire vous permettra d’entailler votre pâton afin de présenter à vos amis et à votre famille du pain digne d’un véritable boulanger.

 

Banneton

Ce panier, généralement constitué d’osier et de tissu, permettra à votre pâte à pain de reposer puis de lever. La forme du panier détermine ensuite la forme du pain et vous permettra de faire des création au caractère authentique.

 

Filet à baguette

Grâce au filet à baguette, vous allez confectionner des baguettes régulières… vous allez peut-être même songer à ouvrir votre propre boulangerie.

 

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