Cuisine et cuisson au feu de bois

Les paysans-boulangers redonnent vie au pain artisanal.

Publié par Feu de tout bois , dans Astuces et conseils

Les paysans-boulangers redonnent vie au pain artisanal.

Ces dernières décennies, la fabrication du pain s’est modernisée, jusqu’à en oublier le vrai bon goût du pain.

Dans un article du journal Le Monde intitulé « Le pain super star », nous découvrons une nouvelle philosophie créée par des « paysans-boulangers » qui se disent « partenaires du vivant ».

Ils sont de plus en plus nombreux à prôner une filière totalement maîtrisée, du champ au pain. Les précurseurs sont Nicolas Supiot, Jean-François Berthelot ou encore Jean-Luc Desplat. Ils cultivent leur blé, le transforment en farine, fabriquent leur pain et le font cuire de manière artisanale au feu de bois.

Nicolas Supiot

 

Jean-François Berthelot 

 

Jean-Luc Desplat

Pour mieux comprendre leur philosophie et surtout pour apprécier un savoir-faire authentique, découvrez Nicolas Supiot qui vous explique les étapes de la fabrication de son pain :

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